Il calendario agricolo: il tempo che coltiviamo

C’è un tempo che non si legge sugli orologi,
ma si respira nella terra, si coglie nell’aria, si raccoglie con le mani.
È il tempo della natura, ed è lui a guidare la nostra filosofia.

Abbiamo scelto di affidarci al calendario agricolocome si affida un contadino alla luna: con rispetto, con attesa, con stupore.
Le nostre creazioni nascono da ciò che la stagione offre, da quello che il mese custodisce, da ciò che il tempo, ogni volta diverso, ci regala.

Così nella nostra drink list non troverete mode, ma momenti.
Verdure, frutti, erbe spontanee: ogni ingrediente appare solo quando è il suo tempo, come un ospite atteso che non arriva mai in anticipo.

Ogni sorso è un gesto di coerenza, un atto d’amore verso il ciclo naturale delle cose.
Perché mentre il mondo corre, noi scegliamo di restare in ascolto.
E di brindare alla stagionalità, come si brinda a una promessa mantenuta.

FRUTTA:

• Albicocche
• Anguria
• Fichi
• Melone
• Pesche
• Susine

VERDURA:

• aglione
• barbabietola
• carota
• fagiolini giallo e verde
• fiori di zucca
• insalata
• melanzana
• peperone livornese
• pomodoro in varietà
• spinacio
• zucchina e fiori di zucchina